La tradition grecque des « terrasses » dans l’architecture du paysage, visant à faciliter l’écoulement de l’eau pour animer le terrain, a cosigné la conception du domaine et est à l’origine de la manière dont les niveaux de l’hôtel Kinsterna se déploient. En levant les yeux, juste au-dessus des oliveraies centenaires, on aperçoit, comme un joyau, le vignoble de la demeure.
L’excellence du vin est un élément central de l’identité de Monemvasia et un élément clé de son commerce d’exportation depuis des siècles. La production de vin de Malvoisie est mentionnée dans des sources écrites depuis au moins 1340 après J.-C., date à laquelle il a été utilisé lors du couronnement du patriarche de Kiev, et a dominé les marchés de l’Est et de l’Ouest pendant quatre siècles. C’est avec beaucoup d’enthousiasme, d’amour et de passion que nous avons fait revivre le manoir et les vignobles, en souhaitant mettre en valeur les cépages locaux tels que le Kydonitsa, l’Assyrtiko et surtout le Monemvasia. Ces cépages sont à l’origine du célèbre vin séché au soleil « Monemvasia – Malvasia », enregistré en 2010 en tant qu’appellation d’origine protégée (AOP) pour la région de Monemvasia.
Le vin « Monemvasia-Malvasia », le « nectar des pirates » comme l’appelle la tradition historique, a été mis en bouteille pour la première fois en 2010. Il est vieilli en fûts de chêne pendant 24 mois, puis mis en bouteille sous une étiquette spéciale que vous trouverez dans nos caves. La confirmation du caractère local de ce vin unique a, comme tout ce qui se passe à l’hôtel Kinsterna, sa propre histoire. L’origine du « Monemvasia-Malvasia » a été revendiquée par des viticulteurs français, espagnols et italiens. Les efforts remarquables des œnologues et des historiens grecs ont prouvé que son berceau est bien Monemvasia, comme le confirme le mot « Malvasia ».
La terre sait mieux que quiconque rendre au centuple l’amour et les soins qu’elle reçoit : en aimant nos vignes et en aidant chaque pied à s’épanouir, nous bénéficions en retour d’un merveilleux vin blanc à l’arôme séduisant d’agrumes et aux notes de bergamote et de coing. L’orchestre dionysiaque de l’hôtel Kinsterna comprend également un excellent rosé, qui dégage des arômes intenses et fruités de cerise, de fraise et de rose. Notre vin rouge vient enfin compléter la liste avec l’intensité aromatique des fruits rouges et de la prune. Notre dégustation nous ramène sur les marchés d’Orient, car il contient des épices douces, du poivre, de la cannelle et un soupçon de fumé, grâce à son vieillissement soigneux en fûts de chêne pendant plus de deux ans.
L’Orient et l’Occident se rencontrent au « carrefour des peuples ». L’emplacement sur la carte a souvent déterminé le destin de notre pays, l’entraînant dans des aventures, mais en même temps le favorisant par la coexistence des peuples et le dialogue créatif des cultures. Il en va de même pour le vignoble : l’emplacement de l’hôtel Kinsterna est responsable de la qualité exceptionnelle de nos vins, car il est situé sur une pente surplombant la mer Égée. La réflexion de la lumière dans l’eau de mer, l’âme du paysage grec, atteint les vignes et la danse ancienne de la liaison du raisin commence. Le domaine, comme un autre théâtre antique, grâce à sa formation amphithéâtrale, favorise la circulation de l’air et invite la brise égéenne dans le vignoble. Le travail sans fin de Dionysos ne pouvait se passer des éléments chtoniens : le sous-sol argileux donne des caractéristiques organoleptiques uniques au produit final.
Il y a tant à sentir, à savoir, à goûter dans le cycle de vie de la vigne et de l’olivier. Dans nos oliveraies, la variété dominante n’est autre que l’Athinolia locale. Son huile présente des caractéristiques qui la placent parmi les meilleures huiles d’olive vierges : elle est considérée comme unique en raison de sa teneur élevée en polyphénols. L’huile d’olive extra vierge que nous mettons nous-mêmes en bouteille – et qui est la vedette de nos plats – peut rentrer chez vous et accompagner vos propres créations, puisqu’elle est disponible dans la boutique de l’hôtel.
À l’hôtel Kinsterna, nous ne cessons de raconter l’histoire de nos vins. Venez vivre ensemble toutes les étapes de la viticulture et de l’oléiculture : des vendanges au pressage traditionnel des raisins et des olives sur le linge, de la distillation du tsipouro à l’expérience unique de la dégustation de la Malvoisie.
