Où la Terre offre généreusement ses dons
Les terres de l’hôtel Kinsterna abritent des oliviers centenaires, des agrumes et autres arbres fruitiers, d’imposants cyprès, des eucalyptus, des plantes ornementales et aromatiques et des herbes – et bien sûr légumes de saison, que vous pouvez cueillir et déguster directement dans nos jardins potagers.
Depuis des siècles, le domaine qui nous accueille aujourd’hui est un lieu d’autosuffisance et de durabilité dans un environnement naturel riche et dynamique. Cela est rendu possible par la biodiversité existante, par le microclimat de la region, ainsi qu’ à la source d’eau courante, force vitale pour les terres du manoir. Ici, les moments de détente peuvent inclure la découverte de plus de 250 espèces endémiques de flore, notre chère Athinolia, et l’ancienne orangeraie de l’hôtel Kinsterna qui produit les fameuses oranges de la variété “Monemvasia”.
La majorité des arbres que vous trouverez sur le domaine sont au même endroit depuis le début du XIXe siècle. Dans nos jardins prospèrent des arbres fruitiers typiquement méditerranéens tels que des grenadiers, des coings et des figuiers. Cependant, en raison de la douceur du climat, vous remarquerez qu’il existe également des arbres plus rares comme des bananiers et des lotus.
En faisant le tour du manoir vous pourrez lever les yeux vers nos immenses eucalyptus nous valent l’honneur de figurer dans une véritable œuvre d’art: ces plantes d’âge inconnu sont les protagonistes du tableau « Monemvasia » de Konstantinos Maleas (1927). Une copie de l’œuvre en question est exposée à la bibliothèque du manoir.
La source d’eau naturelle qui jaillit sur les hauteurs du domaine suffit à arroser tous les légumes que l’on cultive sur les terrasses du domaine grâce à un réseau de fossés et de citernes que nous avons mis en place. Notre intention première est que nos hôtes consomment des produits de notre propre production, dans la mesure du possible.
Chaque chose a sa raison d’être et joue un rôle précis: les plantes ornementales sont utilisées dans la fabrication de notre propre gamme de cosmétiques biologiques, disponibles exclusivement à l’hôtel Kinsterna. Suivant la même logique, notre liste de plats et de cocktails a été créée à partir des plantes aromatiques locales.
Inspirés par les dons de la Terre Laconienne, nous avons fait renaître des activités telles que la production d’huile d’olive, la récolte du raisin, le pétrissage et la cuisson du pain ancient. Toutes ces activités détiennent un rôle fonctionnel dans la vie de Kinsterna. Nous vous invitons à participer à toutes les expériences uniques qui mettent en valeur les fonctions agricoles de base du domaine, comme par exemple la distillation du tsipouro ou la fabrication du savon. Notre vision et notre désir sont de recréer le modèle parfait de durabilité, qui, nous en sommes convaincus, honore le passé tout en assurant l’avenir du domaine. Pour cette raison, dans les coulisses du microcosme de Kinsterna l’on découvre des savoir-faire qui soutiennent traditionnellement l’autonomie et l’autosuffisance.
