Στη γη του Kinsterna Hotel κατοικούν αιωνόβιες ελιές, εσπεριδοειδή και άλλα οπωροφόρα
δέντρα, επιβλητικά κυπαρίσσια, ευκάλυπτοι, καλλωπιστικά και αρωματικά φυτά και βότανα- και
φυσικά κηπευτικά, που μπορείτε να συλλέξετε και να γευτείτε κατευθείαν από το μποστάνι μας.
Για αιώνες, το κτήμα που σήμερα μας φιλοξενεί ήταν ένας τόπος αυτάρκειας και βιωσιμότητας
μέσα σε ένα ζωντανό, πλούσιο φυσικό περιβάλλον. Σε αυτό συνέβαλαν τόσο η βιοποικιλότητα
και το μικροκλίμα της περιοχής, όσο και η πηγή με το τρεχούμενο νερό, ζωογόνος δύναμη για
τη γη του αρχοντικού. Εδώ, οι ώρες της ανάπαυλας μπορούν να συμπεριλάβουν τη γνωριμία με
πάνω από 250 ενδημικά είδη χλωρίδας, την αγαπημένη μας Αθηνελιά, και τον παλιό
πορτοκαλεώνα του Kinsterna Hotel που παράγει τα πορτοκάλια της Μονεμβασιάς.
Πολλά δέντρα που θα συναντήσετε στο κτήμα, βρίσκονται στην ίδια θέση από τις αρχές του
19ου αιώνα. Στους κήπους μας ευδοκιμούν τυπικά οπωροφόρα της Μεσογείου όπως ροδιές,
κυδωνιές και συκιές. Ωστόσο, λόγω του ήπιου κλίματος, κοντά σε αυτά θα έχετε τη χαρά να
γνωρίσετε και σπανιότερα δέντρα, όπως μπανανιές και λωτούς.
Τριγυρνώντας στο αρχοντικό και υψώνοντας το βλέμμα μας προς τους υπερμεγέθεις
ευκαλύπτους, γινόμαστε μέρος ενός πραγματικού έργου τέχνης: τα αγνώστου ηλικίας φυτά
πρωταγωνιστούν στον πίνακα “Μονεμβασία” του Κωνσταντίνου Μαλέα (1927). Αντίγραφο του
έργου φιλοξενείται στη βιβλιοθήκη του αρχοντικού.
Η φυσική πηγή που αναβλύζει στο κτήμα είναι αρκετή για να ποτίζει όλα τα κηπευτικά που
καλλιεργούμε στις πεζούλες του κτήματος μέσα από ένα δίκτυο από αυλάκια και στέρνες που
υπάρχουν. Πρόθεση μας είναι οι επισκέπτες μας να καταναλώνουν σχεδόν αποκλειστικά
προϊόντα της δικής μας παραγωγής.
Κάθε τι έχει τον λόγο και τον ρόλο του: τα καλλωπιστικά φυτά αξιοποιούνται στην κατασκευή
της δικής μας σειράς βιολογικών καλλυντικών, που διατίθεται αποκλειστικά στο Hotel.
Ακολουθώντας την ίδια λογική, ο κατάλογος των εδεσμάτων και κοκτέιλ μας έχει
δημιουργηθεί με βάση τα αρωματικά φυτά που μας περιβάλλουν.
Εμπνευσμένοι από τα δώρα της λακωνικής Γης, έχουμε κάνει την αναβίωση δραστηριοτήτων
όπως η παραγωγή ελαιολάδου, ο τρύγος των αμπελιών, το ζύμωμα και το ψήσιμο του ψωμιού,
λειτουργικό κομμάτι της ζωής του Kinsterna. Σας προσκαλούμε να μοιραστείτε μαζί μας όλες
τις ξεχωριστές εμπειρίες που μας μυούν στις βασικές γεωργικές λειτουργίες του κτήματος,
όπως την απόσταξη τσίπουρου ή την παρασκευή σαπουνιού. Όραμα και επιθυμία μας αποτελεί η
αναδημιουργία του τέλειου μοντέλου αειφορίας, που πιστεύουμε ολόψυχα ότι τιμά το παρελθόν
και ταυτόχρονα εξασφαλίζει το μέλλον του κτήματος. Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο, πίσω από το
“τιμόνι” του μικρόκοσμου του Kinsterna βρίσκονται πρακτικές που παραδοσιακά υποστηρίζουν
την αυτονομία και την αυτάρκεια.
