Die griechische Tradition der „Terrassen“ in der Landschaftsarchitektur, die darauf abzielt, den Fluss des Wassers zu erleichtern, um das Land zu beleben, hat das Design des Anwesens mitbestimmt und steht hinter der Art und Weise, in der sich die Ebenen des Kinsterna Hotels entfalten. Beim Blick nach oben, direkt über den jahrhundertealten Olivenhainen, sehen wir als Krönung den Weinberg des Anwesens.
Hervorragender Wein ist seit Jahrhunderten ein zentrales Element der Identität von Monemvasia und der Schlüssel zu seinem Exportgeschäft. Die Herstellung von Malvasia-Wein wird in schriftlichen Quellen mindestens seit 1340 n. Chr. erwähnt, als er bei der Krönung des Patriarchen von Kiew verwendet wurde, und beherrschte vier Jahrhunderte lang die Märkte in Ost und West. Mit großer Begeisterung, Liebe und Leidenschaft haben wir neben der Wiederbelebung des Herrenhauses auch die Weinberge wiederbelebt, wobei wir die lokalen Rebsorten wie Kydonitsa, Assyrtiko und vor allem Monemvasia hervorheben wollten. Die Sorten, aus denen der berühmte sonnengetrocknete Wein „Monemvasia – Malvasia“ hergestellt wird, wurde 2010 als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) für die Region Monemvasia eingetragen.
Der Wein „Monemvasia-Malvasia“, der „Nektar der Piraten“, wie ihn die historische Tradition nennt, wurde 2010 zum ersten Mal in Flaschen abgefüllt. Er wird 24 Monate lang in Eichenfässern gelagert und dann mit einem speziellen Etikett abgefüllt, das Sie in unseren Kellern finden. Die Bestätigung der lokalen Herkunft dieses einzigartigen Weins hat – wie alles im Kinsterna Hotel – seine eigene Geschichte. Der Ursprung von „Monemvasia-Malvasia“ wurde von französischen, spanischen und italienischen Winzern beansprucht. Bemerkenswerte Anstrengungen griechischer Önologen und Historiker haben bewiesen, dass sein Geburtsort tatsächlich Monemvasia ist, wie das Wort „Malvasia“ bestätigt.
Die Erde weiß besser als jeder andere, wie sie die Liebe und Pflege, die sie erhält, hundertfach zurückgeben kann: Wenn wir unsere Reben lieben und jeder Rebe zur Blüte verhelfen, genießen wir im Gegenzug einen wunderbaren Weißwein mit einem verführerischen Zitrusaroma und Noten von Bergamotte und Quitte. Zum dionysischen Orchester des Kinsterna Hotels gehört auch ein hervorragender Rosé, der intensive und fruchtige Aromen von Kirsche, Erdbeere und Rose verströmt. Unser Rotwein vervollständigt schließlich die Liste mit der aromatischen Intensität von roten Früchten und Pflaumen. Die Verkostung entführt uns auf die Märkte des Orients, denn er enthält süße Gewürze, Pfeffer, Zimt und einen Hauch von Rauch, was auf seine sorgfältige Reifung in Eichenfässern über zwei Jahre zurückzuführen ist.
Ost und West treffen sich an der „Kreuzung der Völker“. Die Lage auf der Landkarte hat oft das Schicksal unseres Landes bestimmt, hat es in Abenteuer verwickelt, aber auch durch das Zusammenleben der Völker und den kreativen Dialog der Kulturen begünstigt. Das Gleiche gilt für den Weinberg: Die Lage des Kinsterna-Hotels ist für die außergewöhnliche Qualität unserer Weine verantwortlich, da es sich an einem Hang über der Ägäis befindet. Die Reflexion des Lichts im Meerwasser, der Seele der griechischen Landschaft, erreicht die Rebstöcke und der uralte Tanz der Traubenbindung beginnt. Das Weingut, das einem antiken Theater gleicht, fördert dank seiner amphitheatralischen Form die Luftzirkulation und lässt die ägäische Brise in den Weinberg eindringen. In dem unendlichen Werk des Dionysos dürfen die chthonischen Elemente nicht fehlen: Der lehmige Untergrund verleiht dem Endprodukt einzigartige organoleptische Eigenschaften.
Im Lebenszyklus des Weinstocks und des Olivenbaums gibt es so viel zu fühlen, zu wissen und zu schmecken. In unseren Olivenhainen dominiert keine andere Sorte als die lokale „Athinolia“. Sein Öl hat Eigenschaften, die es zu den besten nativen Olivenölen zählen lassen: Es gilt als einzigartig wegen seines hohen Polyphenolgehalts. Das native Olivenöl extra, das wir selbst abfüllen – und das der Star unserer Gerichte ist – können Sie mit nach Hause nehmen und Ihre eigenen Kreationen damit begleiten, denn es ist im Shop des Hotels erhältlich.
Im Kinsterna Hotel hören wir nie auf, die Geschichten unserer Weine zu erzählen. Kommen Sie und erleben Sie gemeinsam alle Etappen des Wein- und Olivenanbaus: von der Ernte, dem traditionellen Pressen von Trauben und Oliven auf Leinen, der Destillation des Tsipouro bis hin zum einzigartigen Erlebnis der Verkostung von Malvasia.
